现在市场上买豆油、葵花油、花生油、麻油、有的颜色深。如何选择？

　　不同的颜色因为原料不同，颜色肯定不一样，但在一种油里，如果这一桶很明显要比那一桶深，就不要买；如果发现这个油颜色深了，甚至有点浑浊感了，千万不要买，买油要买清晰的油。

 

　　如何辨别食用油的质量

　　中消协提示：食用油七看

　　一．看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商标名称、配对表、质量标致、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必要有QS食品安全认证标志。生产企业必须有外包装上标明产品原料生产国以及是否使用转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

　　二．看包装：印有商品条码的食用油，看条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志，擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮藏过程中的加速氧化。

　　三．看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而用差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格的食用油颜色要深。

　　四．看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的，一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无杂物、无浑浊、透明度好。

　　五．看有无沉淀物：高品质的食用油无沉淀物无悬浮物，晶度较小，沉淀物俗称油脚，主要是杂质。在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高，色泽较浅但芝麻油除外，无沉淀物的油。

　　六．看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

　　七．看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中都好上口慢慢抽起，看油状，若有乳白状，表明内中有水，而且越白说明水份越多，水份较大的油会也现混浊，极易变质，加热会出现大量的泡沫和水炸声，油烟有苦味。